Keskikettu

Kahvin tarina – Keskikettu

Keskipaahtoinen Kettu-kahvi on meidän alkuperäinen ja ensimmäinen talvikauden kahvi. Pehmeän täyteläinen klassikko esittelee pähkinäisen, maitosuklaisen ja raikkaalla jälkimaulla kruunatun brasilialaisen kahvin. Se saapuu Fazenda I.P:n tilalta noin 950–1200 metrin korkeudelta Etelä-Minasin kahvinviljelyalueelta.

Paahtimomme ympärillä asuu citykettuja, joista varsinkin nuoret ja uteliaat yksilöt käyvät kurkkimassa paahtimon ikkunoista sisään syksyn pimenevissä illoissa. Siitä on saanut alkunsa myös Kettu-kahvien sarja.

Kun aloitimme kahvin paahtamisen vuonna 2016, oli jo silloin loppusyksyt kiireistä aikaa paahtimolla. Paahdin oli kohtuullisen pieni, ja niinpä tuotantoa piti pyörittää jos ei nyt yö- niin ainakin iltamyöhään. Silloin Lappeenrannassa alkoi näkyä aiempaa enemmän myös citykettuja. Niillä oli pesä linnoituksen vallien suojissa junaradan varrella, ja syksyllä kaupungissa alkoi näkyä yhtäkkiä aiempaa enemmän kettuja.

Nuoret ketut ovat uteliaita ja kohtuullisen pelottomia eläimiä, joten monesti kohtamisimme niitä paahtimomme pihalla ja bongailimme niitä ikkunoista niin aamulla, päivällä kuin iltamyöhällä. Niinpä ajattelimme, että kyllä lappeenrantalaiset cityketut ansaitsevat oman kahvinsa.

Sittemmin Kettu-kahveja on syntynyt kolme: keskipaahtoinen originaali kettu, tummapaahtoinen urbaani kettu sekä takavallien suosikki eli kardemummalla ja kanelilla maustettu jouluinen kettu.

Kettu-kahvit ovat saapuneet lähes kaikki yhdeksän vuotta Fazensa I.P.-tilalta Kaakkois-Brasiliassa. Kävimme tutustumassa farmiin syksyllä 2019 myös itse. Hieno tila, joka on monen muun maan mittapuulla iso farmi, mutta brasilialaisittain kohtuullisen kokoinen perhetila. Sieltä tilaamme Yellow Bourbon -lajiketta, jota käytämme Kettu-kahveissa.

Tykkäsitkö? Tilaa tästä lisää Keskikettua:
Lehmusroastery.com – Kettu-kahvi