Finca La Fuente

Kahvin tarina – Finca La Fuente

Kaksi viljelijää, Yobany Ramos ja Yaved Guarnizo viljelevät yhdessä kahta farmia Huilan alueella Kolumbiassa. Tämä pienerä huippulaatuista kahvia saapuu Ramozin La Fuente -tilan puolelta. Kahvi on täyteläistä ja aromeiltaan miellyttävän pehmeää.

Maussa voi aistia hedelmäisyyttä, kukkaisuutta, kiiviä ja appelsiinin makeutta. Tämä pienerä on kasvanut hyvin korkealla, 1800–2000 metrin korkeudella ja siksi aromit ovat varsin hienoja.

Mitä pienerä tarkoittaa?

Kyseessä on laatuluokitus, joka Lehmus Roasterylla tarkoittaa, että kahvi on saavuttanut eri tahojen luokittelemana vähintään 87 pistettä kansainvälissä pisteytysjärjestelmässä.

Tämän tason kahvit kasvavat yleensä viljelmän parhaassa kohdassa esimerkiks ilmansuunnan, lämmön ja kosteuden suhteen: vuorilla sijaitsevat viljelmät saattavat nimittäin kerätä eri määrän auringonpaistetta ja sateita lähiympäristöstään johtuen.

Lajike, Colombia, on suhteellisen tuore. Se on kehitetty Catimor-lajikkeesta vuosina 1968-1982 Kolumbiassa. Lajike on satoisa, se kestää hyvin erilaisia kasvitauteja ja on maultaan makea ja täyteläinen.

Catimor-lajike taas on Caturran ja Hibrido de Timorin risteymä, eli 1959 kehitetty kahvi. Catimorissa on hyödynnetty arabica-lajikkeita edustavan Caturran makeutta ja robusta-lajikkeita edustavan Timorin taattua satoisuutta sekä sietokykyä muun muassa kahvia riivaavaa lehtiruostetta vastaan.