6
Tumma Kettu
Paahtoaste
Tumma paahto
Alkuperämaa
Brasilia
Alkuperäalue
Pedralva
Viljelijä
Luiz Paulo Isidro Pereira, Fazenda I.P.
LAJIKE
Yellow Bourbon
Käsittelytapa
Aurinkokuivaus eli natural
Kuuntele kahvin tarina
Tarinan äänitiedosto on luotu tekoälyllä.
Kahvin tarina – Tumma Kettu
Tumma Kettu on Lehmus Roasteryn talvikauden suosikkikahvi. Se saapuu – kuten se on saapunut jo vuosikaudet – Brasiliasta Fazenda I.P. -tilalta Pedralvan maakunnasta noin viiden tunnin ajomatkan päästä Sao Paulosta.
Kahvin aromeissa on tummaa suklaata, pähkinäisyyttä ja hiven sitruksista raikkautta jälkimaun puolella. Kettu-kahvit ovat saaneet nimensä siitä, että linnoituksen valleilla ja paahtimomme läheisyydessä asuu citykettuja!
Olemme vierailleet Fazenda I.P. -tilalla syksyllä 2019, ja tapasimme silloin tilan nykyisen isännän Luiz Paulon. Hän ja hänen sukulaiset omilla tiloillaan viljelevät samalla alueella useampia laaksoja, joten kyse on todellisesta perheyrityksestä, kohtuullisen isossa mittakaavassa tosin.
Luiz Paulo tunnetaan muistivihkoistaan. Hän kirjaa niihin paitsi sademäärät ja päivittäiset lämpötilat mutta myös kaikki tuotantoerät, joita farmilla tuotetaan. Vihko kulkee aina hänen rintataskussaan. Kun erät etenevät käsittelystä kuivatukseen ja kohti kuivamyllytystä ja rahtikontteja, kirjaa Luiz Paulo kaikista eristä kaiken käsin ylös vihkoonsa.
Toki tilalla käytetään myös tietokoneita dokumentaatioon, mutta Luiz Paulo luottaa vihkoihinsa, joita kertyy vuodessa useampia!
Tykkäsitkö? Tilaa tästä lisää Tummaa Kettua:
Lehmusroastery.com – Tumma Kettu