Pusupuisto

Kahvin tarina – Pusupuisto

Meksikosta siirrymme etelään eli Guatemalaan, Keski-Amerikan suurimpaan maahan. Guatemalasta saamme nauttiaksemme Pusupuistoa, eli suosituinta kahviamme. Se on pienviljelijäyhteisön tuottama kahvi noin 1800 metrin korkeudelta kuuluisalta Huehuetenangon kahvinviljelyalueelta.

Juoman aromeissa on suklaisuutta, toffeemaisuutta, hiven pähkinää ja raikas jälkimaku. Suutuntuma on kohtuullisen täyteläinen ja miellyttävän pehmeä.

Guatemala on meille tärkeä kahvintuottajamaa, sillä ostamme Guatemalasta merkittävän määrän kahvia. Guatemalaiset kahvit ovat monivivahteisia ja suutuntumaltaan täyteläisiä, ja erityisesti Huehuetenangon kahvialueella lähellä Meksikon rajaa kasvavat kahvit ovat myös varsin suklaisia ja makeita.

Valtaosa guatemalalaisesta kahvista tulee hyvin pieniltä viljelmiltä. Yksi viljelijä saattaa tuottaa vain kymmeniä tai parisataa kahvisäkkiä, kun teolliset viljelmät voivat generoida esimerkiksi Brasiliassa kymmeniätuhansia säkkejä kahvia vuodessa.

Guatemalassa teollinen tuotanto on myöskin mahdotonta, sillä kahvi kasvaa vuoristossa vaikeakulkuisessa maastossa ja pitkien etäisyyksien päässä satamakaupungeista.

Vierailimme Guatemalassa helmikuussa 2025 juuri, kun sadonkorjuukausi oli käynnistynyt. Oli vaikuttavaa nähdä kyliä, joiden koko elinkeino perustuu kahviin: kahvia viljellään ihan kaikkialla, sitä kuivataan kotien katoille, pihoilla ja kaikilla vähänkin tasaisemmilla paikoilla.

Arvostus jokaista kahvikupillista kohtaan kasvoi reissun aikana huomattavasti, sillä kahvielämyksen eteen tehdään paljon fyysistä työtä alkaen siitä, että jokainen kahvimarja poimitaan käsin, ja kupilliseen kahvia tarvitaan noin sadan kahvimarjan siemenet.

Tykkäsitkö? Tilaa tästä lisää Pusupuistoa:
Lehmusroastery.com – Pusupuisto